WARUM VEGAN?

 Was bedeutet Vegan?

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Der Großteil der Menschen macht sich leider keine Gedanken woher das Fleisch kommt, welches sie konsumieren. Um dir einen Einblick zu geben, was hinter den Toren und fernab der Illusion des „Fleischers des Vertrauens“ passiert, siehst du in dem Earthlings Trailer im nächsten Absatz. Sich vegan zu ernähren bedeutet auf alle tierischen Produkte wie Milch, Eier, Butter, Fleisch, Fisch, Käse, Joghurt, Honig, etc. zu verzichten. Das mag erst mal extrem klingen, ist es aber nicht. Ich hätte  früher nie gedacht, dass ich mich komplett vegan ernähren würde.

Leider finden sich viele versteckte tierische Bestandteile in augenscheinlich veganen Lebensmitteln, z.B. in Getränken in Form von Gelatine, welche zum klären der Getränke eingesetzt wird. Diese „Hilfsstoffe“ sind laut Gesetz nicht deklarierungspflichtig. Der Begriff vegan ist kein geschützer Begriff und könnte absurderweise auch auf Wurstwaren angebracht werden. Aus diesem Grunde wurde das „European Vegetarian Union Label“ eingeführt. Dieses gibt dir durch Überprüfung der Lebensmittel die Sicherheit, dass das Produkt vegan ist. Andernfalls kannst du die Hersteller direkt anschreiben und nachfragen. Ich habe bisher immer gutes Feedback erhalten.

Warum Vegan?

Neben meiner persönlichen ethischen Verantwortung gegenüber Lebewesen, möchte ich nicht für deren Leid verantwortlich sein. Ich möchte dir Tipps geben, wie du deine Ernährung problemlos auf eine pflanzliche Kost umstellen kannst. Die Vorteile einer veganen Ernährung sind u.a. höhere Leistungsfähigkeit im Sport, schnellere Regeneration nach Workouts, besseres Hautbild, leichtere Verdauung, stärkeres Immunsystem, mehr Energie im Alltag, sowie Minderung/Heilung anderer Zivilisationskrankheiten wie z.B. Diabetis und Bluthochdruck.

Nebenbei schützt die Umwelt (durch die Fleischproduktion werden viele Rohstoffe verbaucht und die Umwelt stark verschmutzt) und vermeidest damit den Klimakiller Nummer 1 „Rindfleisch„. Die negativen krankheitsbedingten Folgen des Fleischkonsums können sich auch erst nach Jahren oder im hohen Alter zeigen. Deshalb finde ich es für mich umso wichtiger, bereits jetzt vorzubeugen! Es ist nie zuspät um ein besseres Leben zu starten. Das gilt für alle Geschlechter und Altersgruppen, auch Oma und Opa können deutlich angenehmer leben und benötigen ggfs. keine Bluthochdrucktabletten mehr.

Earthlings Trailer


Was ist vegane Vollwertkost?

Das Grundgerüst einer gesunden und optimalen Ernährung für den Körper besteht aus  pflanzlicher Vollwertkost, welche basische sowie stressreduzierende Lebensmittel beinhaltet. Mit dieser Kombination ist der Körper in der Lage, sich schneller zu regenerieren und seinen Hormonhaushalt optimal auszugleichen und den Großteil seiner Energie, nicht wie bei vergleichsweise einer Omnivoren Ernährung dazu verwenden zu müssen, um die Nahrung zu verdauen. Die Energie kann gezielt z.B. für den Muskelaufbau und die Regeneration verwendet werden.

vegane VollwertkostEine vegane Ernährung bedeutet nicht nur Kraut und Rüben. Überzeuge dich am besten selber in der Rezepte Rubrik davon.

Vollwertkost besteht aus überwiegend unbehandelten Lebensmitteln. Das heißt, die Produkte sind größtenteils in ihrer Urform (roh) oder nur wenig verarbeitet. Ein Fertiggericht durchläuft beispielsweise viele Schritte bis zum Endprodukt. Durch minderwertige Zutaten, hohe Erhitzung (welche die Bildung von Transfetten fördert) und leere Kalorien ist das Produkt für eine gesunde Ernährung ungeeignet. Der Körper benötigt mehr Energie um die „Nahrung“ zu verdauen, als er darauß bekommt. Somit befindest du dich in einer negativen Energieblianz. Folgen sind Völlegefühl und Müdigkeit.

Das Gegenstück dazu sind Gemüse, Pseudogetreide und Obst, welche unverarbeitet sind, aus biologischem Anbau stammen und somit das Grundgerüst einer ausgewogenen Ernährung bilden.

Der Körper benötigt für die obigen Beispiele nur wenig Energie um die einzelnen Stoffe der Nahrung aufzuschlüsseln und im Körper zu verteilen. Zusätzlich besitzt vor allem grünes Gemüse die Eigenschaft stark basenbildend durch das enthaltene Chlorophyll (Das Hämoglobin der Pflanze) zu wirken und beugt Entzündungen und Übersäuerung im Körper vor und hilft bei der Zellerneuerung. Sozusagen die Verjüngungskur von innen.

Was sind basische Lebensmittel?

Es existieren stark basische- und stark säurebildende Lebensmittel. Letztere öffnen die Tür für allerhand Krankheiten und Beschwerden im Körper. Ist ein Körper übersäuert, ist er anfälliger für Krankheiten und verliert an Muskelleistung. Zum Verständnis ein paar Beispiele für basische und saure Lebensmittel.

basisch stark säurebildend
Tee (außer Schwarztee) Fleisch (Geflügel, Rind, Schwein)
Obst (Mango, Birnen, Datteln, Orangen, etc.) Fisch
Gemüse (Blumenkohl, Erbsen, Gurken, Paprika, etc.) Milchprodukte (Milch, Käse, Joghurt)
Leinsamen weißer Zucker
Hanf Butter

Eine Ausführlichere Tabellen mit basischen und säurehaltigen Lebensmittel gibt es z.B. hier.

Was hat Stress mit meiner Ernährung zu tun?

http://cpxicom.c.presscdn.com/wp-content/uploads/2014/05/no-stress.jpgDie Antwort ist: Jede Menge! In der heutigen Zeit ist der Körper u.a. durch psychischen Stress, u.a. verursacht durch Arbeit und Familie ausgesetzt. Was vielen Menschen nicht bewusst ist, ist die Tatsache, dass durch falsche Nahrungsmittel (auch bekannt als Grundnahrungsmittel) der überwiegendere Teil an Stress entsteht. Diese Stressform wird als Ernährungsstress bezeichnet. Schlechter Stress fordert seine Tribute. Der Körper tendiert schneller zu Fettanlagerungen  (auch während Diäten und beim Sport), Heißhunger auf Süßes und kohlenhydratreiche Lebensmittel und zu schlechterer Schlafqualität und einer schnelleren Alterung.

Der Körper hat bei schlechten Lebensmitteln (z.B. Zucker, Weißmehl, Fleisch) mit wenig Makronährstoffen (darunter zählen Vitamine, Mineralien und Antioxidantien) einen enormen Energieaufwand sich die wenig verbleibenden Nährstoffe aus der Nahrung zu extrahieren. Durch die Anstrengungen bei der Verwertung steht der Körper unter Stress. Die gute Nachricht ist, der Stress lässt sich vermindern. Hierbei sind die größten Helfer die Nahrungsmittel aus der veganen Vollwertkost. Mit ihrer basischen Eigenschaft und ihrer leichten Verdaulichkeit, benötigt der Körper weniger Energie für die Verdauung. im Umkehrschluss arbeiten die Nebennieren weniger und schütten weniger Stresshormone aus.