Kichererbsen-Curry

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Durch die Kombination aus Kokosmilch und Avocado ist das Kichererbsen Curry ein optimaler Lieferant an gesunden Fetten.

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Reichhaltig an:

Ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß
Portionen
Zutaten
  • 3 Tassen Vollkornreis
  • 1 Avocado
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 rote Paprika
  • 150 g Tempeh
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kurkuma
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 EL Sojasoße
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Kokosöl zum anbraten
Portionen
Zutaten
  • 3 Tassen Vollkornreis
  • 1 Avocado
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 rote Paprika
  • 150 g Tempeh
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kurkuma
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 EL Sojasoße
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Kokosöl zum anbraten
Anleitungen
  1. Den Reis nach Packungsangabe kochen.
  2. Tempeh in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne zusammen mit dem Curry und Kurkuma 3 Minuten anbraten.
  3. Zwiebel, Paprika und Knoblauch in kleine Würfel schneiden undmit in die Pfanne geben und weitere 4 Minuten anbraten.
  4. Avocado mit der Kokosmilch in einem Mixer cremig mixen.
  5. Kreuzkümmel, Sojasoße, Pfeffer, Kokosmilch/Avocado-Creme, Kichererbsen und Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Petersilie unter das Curry mischen und mit Reis servieren.