Quinoa-Rote Bete-Salat

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Quinoa ist auch als „Korn der Inka“ bekannt und ist eine hervorrangende Proteinquelle. Für das Rezept empfehle ich roten Quinoa, da er geschmacklich nicht so herb wie der helle ist.

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Reichhaltig an:

Eiweiß, Vitamin E, Calcium, Eisen
Portionen
Zutaten
  • 200 g rotes Quinoa
  • 500 g rote Bete
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 EL Balsamico Essig
  • 3 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Rapsöl
  • nach Belieben Salz und Pfeffer
Portionen
Zutaten
  • 200 g rotes Quinoa
  • 500 g rote Bete
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 EL Balsamico Essig
  • 3 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Rapsöl
  • nach Belieben Salz und Pfeffer
Anleitungen
  1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
  2. Rote Bete und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
  3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
  4. Der Salat kann kalt oder auch warm serviert werden.